未分類 猟師工房ドライブイン完全ガイド｜メニュー・料金・アクセス・キョン肉まで徹底解説
日本で唯一、野生鳥獣の「100%利活用」を掲げるジビエのテーマパークが千葉県君津市にある。その名は猟師工房ドライブイン。ジビエビュッフェ、希少な「キョン肉」料理、ジビエ製品の物販など、狩猟と食をテーマにした体験が凝縮された施設だ。「ジビエを...
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未分類 ジビエの王様とは？フランスの「ベカス」から日本の「蝦夷鹿」まで最高峰の野生食材を徹底解説
「ジビエの王様（le roi des gibiers）」——フランス語でそう呼ばれる鳥がいる。ベカス（bécasse）、日本名ヤマシギだ。シギ科に属する褐色の小鳥で、長い嘴と丸い目が特徴的なこの鳥は、かつてフランスのミシュラン三ツ星シェフた...
未分類 八丁堀のジビエ完全ガイド｜「旦那の街」で野生の食材を堪能する東京下町グルメ
東京都中央区・八丁堀は、「八丁堀の旦那」という言葉でもわかるとおり、江戸時代の町奉行所に仕えた同心・与力たちが暮らした歴史の街だ。江戸の治安を守り、時に猟師の獲物も食卓に上ったであろう武骨な男たちの町が、現代では小洒落たオフィス街へと変貌し...
未分類 長崎のジビエ料理完全ガイド｜対馬の島ジビエから五島列島まで、全国有数のジビエ先進県を徹底解説
長崎のジビエが注目される理由：日本の「島国ジビエ」の最前線「長崎といえば長崎ちゃんぽん、カステラ、出島…」と思う方は多いだろう。しかし今、長崎県は日本のジビエ業界において特異な存在感を放っている。その理由は、長崎県が持つ独自の地理条件にある...
未分類 金沢・石川のジビエ料理完全ガイド｜加賀百万石の食文化と能登の里山が育む「いしかわジビエ」
金沢で「いしかわジビエ」を食べる前に知っておきたいこと「金沢でジビエ料理が食べられるとは知らなかった」という声をよく耳にする。兼六園や金沢城、ひがし茶屋街の印象が強いせいか、石川県のジビエ文化は全国的にはまだ認知度が低い。しかし実態はまった...
未分類 川崎のジビエおすすめ店ガイド｜丹沢・足柄の恵みと名店3選を徹底解説
「川崎でジビエ？」と意外に思う人は多いかもしれない。工業地帯・音楽・多国籍グルメで知られるこの街が、実は神奈川県随一のジビエグルメ集積地になりつつあるからだ。川崎市から南西へ車で約30〜40分——そこには丹沢山系と足柄の山々が広がり、シカと...
未分類 沖縄のジビエ完全ガイド｜リュウキュウイノシシ（カマイ）・ヤギ料理から那覇の名店まで
ロース部位のバレニン含有量が豚肉の約8倍——これはリュウキュウイノシシ（琉球方言で「カマイ」）の話だ。本州で親しまれているジビエとはひと味違う、南国の野生の恵みが沖縄には存在する。沖縄と聞けば「ソーキそば」「チャンプルー」「海ぶどう」を思い...
未分類 今週の狩猟・ジビエニュースまとめ【7/27〜8/2】
2026年7月第5週の狩猟・ジビエニュース。神奈川・秦野市のジビエ町おこし、松江市の有害鳥獣発酵処理実証実験、7000年前のわな猟研究など業界最新動向を解説。
未分類 奈良のジビエ完全ガイド｜「ならジビエ」制度・十津川村の狩猟姉妹・名店情報を徹底解説
奈良公園に悠然と歩くニホンジカ——誰もが知るあの光景と、山奥で猟師が一頭ずつ丁寧に仕留める野生のシカとは、同じ種でありながら全く異なる世界に属している。奈良県はこの「観光のシカ」と「食べるシカ」の両方が同居する、日本でも珍しい土地だ。「なら...
未分類 富山のジビエ完全ガイド｜立山連峰の恵み・とやまジビエフェア参加店と食べ方を徹底解説
北アルプス・立山連峰をバックに、富山県では独自のジビエ文化が育っている。2025年10月末時点でツキノワグマ134頭が捕獲に至り、捕獲上限に迫る密度——全国でも有数のクマ生息地であるこの県で、野生鳥獣を「地域の資源」として活用する「とやまジ...