ジビエ 冷凍保存

ジビエの冷凍保存は下処理と温度管理が鮮度を左右する。鹿肉・猪肉・鴨肉の種類別の保存期間の目安、真空パック・解凍テクニックまで、厚生労働省ガイドラインに基づく5ステップで整理する。