ジビエ ソース レシピ

ジビエ肉に合うソースは赤ワイン系・フルーツ系・和風だし系の3系統。鹿肉と猪肉で脂質や臭みの性質が異なるため、相性の理由と分量入りの作り方を肉種別に整理して解説します。