ジビエ 旬

ジビエの旬は獣種によって時期が異なる。鹿・猪・熊・カモそれぞれの美味しい時期を月別カレンダーで整理し、農水省統計データをもとに旨い個体を見分ける3つのポイントを具体的に紹介する。