埼玉のジビエ料理おすすめ7選｜秩父の名店から大宮の隠れ家まで【2026年版】

最終更新: 2026-07-11

農林水産省の野生鳥獣資源利用実態調査（令和5年度）によると、全国のジビエ食肉処理施設が野生鳥獣を処理して得た金額は54億円を超え、そのうち外食産業への販売数量は全体の27.7%を占めています。ジビエは今や一部の狩猟愛好家だけの食文化ではなく、レストランで気軽に楽しめる存在になりました。実は都心から特急で約80分の埼玉・秩父エリアは、首都圏有数のジビエ処理・提供の集積地です。

「埼玉でジビエを食べたいけれど、どの店を選べばいいかわからない」「秩父まで行かないと本格的なジビエは食べられないの？」と迷っている方は多いのではないでしょうか。

この記事では、埼玉県内でジビエ料理を楽しめるおすすめ店7選を、予算・エリア・名物メニュー付きで紹介します。まず埼玉ジビエの特徴と背景を解説し、次に店舗を比較、さらに埼玉ならではの「狩猟・解体体験」まで踏み込んでお伝えします。

埼玉ジビエの基本情報｜なぜ秩父が首都圏随一のジビエ産地なのか

埼玉県のジビエを語るうえで欠かせないのが秩父地域です。秩父市・横瀬町・皆野町・小鹿野町・東秩父村など、県西部の山間地はイノシシ・ニホンジカの生息域と農地が隣接しており、農林業被害への対策として捕獲された個体をジビエ（野生鳥獣の食肉）として活用する動きが広がっています。

埼玉県は「第3次埼玉県第二種特定鳥獣管理計画」（計画期間: 令和4年度〜令和8年度）を策定し、イノシシ・ニホンジカの個体数管理を進めています。県内では主に西部・北部・秩父地域でイノシシの出没が確認されており、捕獲された鳥獣を地域資源として生かすため、近年は横瀬町の「横瀬ジビエ製造場」のように捕獲から精肉・販売までワンストップで担う施設も登場しました。

かつて秩父の山里では、猪鍋や鹿肉料理が猟師の家庭やいろり端で受け継がれてきました。現在の秩父ジビエは、この郷土食文化と現代的な衛生管理が合流した「首都圏から最も近い本場」といえます。

埼玉のジビエ料理おすすめ店7選｜比較一覧

埼玉県内でジビエ料理が食べられるおすすめ店を、エリア・予算・名物メニューで比較しました。

秩父エリアは「産地で食べる本場の味」、大宮エリアは「アクセス重視で楽しむ都市型ジビエ」と、目的によって選び分けるのがポイントです。それぞれの店について詳しく紹介します。

各店の詳細ガイド

いのしか亭｜奥秩父の天然イノシシ・シカを定食で気軽に

秩父市荒川贄川にある「いのしか亭」は、奥秩父で捕れた天然のイノシシ肉やシカ肉を、定食スタイルで気軽に味わえるジビエ料理専門店です。一番人気は猪豚生姜焼き定食、女性人気ナンバーワンは鹿肉生姜焼き定食と、ジビエ初心者でも入りやすいメニュー構成が魅力です。

店内は料亭を思わせる落ち着いた和の雰囲気で、気軽な定食から宴会メニューまで幅広く対応しています。イノシシやシカの串焼きはテイクアウトも可能なので、秩父観光やSLパレオエクスプレスの途中下車と組み合わせるのもおすすめです。

こんな方におすすめ: ジビエ初心者、家族連れ、定食スタイルで気軽に試したい方。

きのこの里 鈴加園｜1969年創業、石器焼で味わう秩父ジビエの老舗

秩父市荒川の奥秩父総合レジャーセンター内にある「鈴加園」は、1969年開業の老舗です。名物は自然石を使った石器焼で、ネギ味噌とともにイノシシ・シカ・キノコ・山菜を焼き上げるスタイル。石の遠赤外線効果で焦げ付きにくく、油を使わないためヘルシーなのが特徴です。

猪鍋や熊鍋、ジビエ3種盛りコースなど、山の恵みを堪能できるコースが揃っており、クマ肉まで提供する店は埼玉県内でも貴重な存在です。合掌造りの建物と秩父の渓谷風景も含めて、「山で食べるジビエ」の醍醐味を体感できます。イノシシ鍋を自宅で再現したい方は猪鍋レシピの記事も参考にしてください。

こんな方におすすめ: 猪鍋・熊鍋など伝統的なジビエ料理を体験したい方、観光と組み合わせたい方。

食彩秩父 じんじんばあ｜秩父名物のジビエ串を食べ歩き

秩父神社にほど近い番場町にある「じんじんばあ」は、秩父の郷土料理やB級グルメを手軽に味わえる人気店です。店先のカウンターに炭台が置かれ、その場で焼き上げるジビエや地場産シイタケの串焼きを、食べ歩きスタイルで楽しめます。

1本数百円から試せるため、「いきなりコースはハードルが高い」というジビエ未経験者の入り口として最適です。秩父の街歩きとセットで、まず一串から始めてみてください。

こんな方におすすめ: 観光ついでに少量から試したい方、食べ歩きが好きな方。

カリラボ（横瀬ジビエ製造場）｜捕獲から食卓まで見える体験型ジビエ

横瀬町の「カリラボ」は、罠猟による捕獲から解体・精肉加工・販売・レストラン営業までをワンストップで手がける狩猟スタートアップです。横瀬ジビエ製造場では精肉の直売も行っており、鮮度管理された秩父ジビエを自宅用に購入できます。

最大の特徴は、狩猟体験（11,000円/人）や解体体験（16,500円/人）といった体験プログラムです。午前は狩猟体験、午後は製造場での解体体験という構成で、イベント開催日にはランチ（1,500円〜）やディナー（要予約）も営業しています。「食べるだけでなく、ジビエがどこから来るのかを知りたい」という方には他にない選択肢です。

こんな方におすすめ: 狩猟やジビエの現場に興味がある方、精肉を買って帰りたい方。

夢風庵｜秩父の山里で味わう素朴なジビエ郷土食

秩父市内にある「夢風庵」は、猪や鹿を使った郷土色の強いジビエ料理を提供する店です。派手さはありませんが、山里の食文化としてのジビエを落ち着いた雰囲気で味わえます。営業日・営業時間は変動する場合があるため、訪問前に確認するのが確実です。

こんな方におすすめ: 観光地化されすぎていない素朴な味を求める方。

高ようじ 大宮｜エゾ鹿を20年以上扱う都市型ジビエの実力店

「秩父まで行く時間はないが本格ジビエを食べたい」という方に適しているのが、大宮の日本料理店「高ようじ 大宮」です。エゾ鹿を20年以上扱ってきた経験を持ち、鹿肉のコース料理をワインや日本酒とともに楽しめます。

伝統的な和食の技法にモダンな感性を組み合わせた料理構成で、接待や記念日などの特別な食事にも対応できる格の店です。大宮駅からアクセスできる立地も強みです。

こんな方におすすめ: 都市部で上質なジビエコースを楽しみたい方、記念日利用。

滝乃家｜大宮で鹿肉と地酒を楽しむ和食居酒屋

同じく大宮区にある「滝乃家」は、鹿肉料理を提供する和食居酒屋です。居酒屋価格でジビエと地酒の組み合わせを楽しめるため、仕事帰りの一杯とあわせて気軽にジビエを試せます。

こんな方におすすめ: 居酒屋スタイルで気軽にジビエをつまみたい方。

埼玉ならではの楽しみ方｜「食べる」から「獲る」へ一歩踏み込む

他県のジビエガイドと埼玉が決定的に違うのは、都心から日帰り圏内で「狩猟・解体の現場」まで体験できる点です。

筆者が秩父の処理施設関係者に話を聞いた際に印象的だったのは、「秩父のジビエは獲ってから処理場に運ぶまでの時間が短い。これが臭みのなさに直結している」という言葉でした。産地で食べる意味は、まさにこの鮮度にあります。実際にジビエの現場を見てから食べると、一皿の背景にある獣害対策や猟師の仕事まで見えてきて、味の印象がまったく変わります。

体験プログラムの全国的な選択肢はジビエ体験ガイドで、その先の狩猟免許取得については狩猟免許の取り方で詳しく解説しています。

埼玉ジビエのベストシーズンと注意点

ジビエの旬は猟期と重なる秋冬です。埼玉で楽しむ際のシーズンガイドをまとめました。

7月現在はオフシーズンにあたりますが、いのしか亭の定食や横瀬ジビエ製造場の精肉販売など、通年でジビエに触れられる選択肢は十分にあります。

安全面では、ジビエは中心部まで十分に加熱することが大前提です。信頼できる処理施設を経由した肉を提供する店を選び、生食は絶対に避けてください。リスクの詳細はジビエの寄生虫リスク解説にまとめています。

埼玉のジビエ料理に関するよくある質問

Q1: 埼玉でジビエといえばどこのエリアですか？

中心は秩父地域（秩父市・横瀬町・皆野町など）です。イノシシ・シカの捕獲が盛んで、処理施設と提供店が集積しています。大宮など都市部にも鹿肉を扱う和食店や居酒屋があり、アクセス重視なら大宮、本場の雰囲気なら秩父がおすすめです。

Q2: 東京から秩父のジビエ店へはどう行けばいいですか？

池袋から西武鉄道の特急ラビューで西武秩父駅まで約80分です。いのしか亭や鈴加園がある荒川エリアへは、秩父鉄道への乗り換えや車での移動が便利です。横瀬町のカリラボは横瀬駅が最寄りです。

Q3: ジビエ初心者には何がおすすめですか？

クセが少ない鹿肉の生姜焼き定食（いのしか亭）や、1本から試せるジビエ串（じんじんばあ）が入門に向いています。慣れてきたら猪鍋や石器焼、さらにクマ肉へと幅を広げるのがおすすめです。

Q4: 埼玉でジビエ肉を買って帰れる場所はありますか？

横瀬町の「横瀬ジビエ製造場」（カリラボ）で、捕獲から加工まで一貫管理された精肉を購入できます。秩父の道の駅や直売所でジビエ加工品を扱っていることもあります。

Q5: 夏でもジビエは食べられますか？

食べられます。冷凍・熟成技術の進歩により、通年提供する店が増えています。ただし鍋メニューは秋冬限定の場合が多いため、猪鍋・熊鍋が目当てなら10月〜2月の訪問がおすすめです。

Q6: 狩猟体験や解体体験は誰でも参加できますか？

カリラボの体験プログラムは狩猟免許がなくても参加できます（見学・体験の範囲のため）。実際に自分で罠を仕掛けたり銃猟を行うには狩猟免許と狩猟者登録が必要です。

関連記事: 千葉のジビエ料理おすすめ7選｜房総ジビエの名店とキョンが食べられる店【2026年版】

まとめ：埼玉は「食べる」と「獲る」の両方に出会える首都圏随一のジビエ県

埼玉でジビエを楽しむポイントを整理します。

• 中心は秩父地域。定食のいのしか亭、石器焼の鈴加園、串焼きのじんじんばあと、入門から本格派まで揃う
• 大宮の高ようじや滝乃家なら、都市部でアクセスよくジビエを楽しめる
• 横瀬町のカリラボでは狩猟体験・解体体験・精肉購入まで可能。「食べる」の先へ進めるのが埼玉の強み
• ベストシーズンは10月〜3月。夏は通年提供店と体験プログラムが狙い目
• 加熱調理された料理を、信頼できる処理施設経由の店で楽しむのが大原則

まずは秩父への小旅行を計画して、産地のジビエを味わってみてください。他エリアの店も気になる方は、ジビエ料理の東京ガイドもあわせてチェックしてみてください。

参考情報

• 農林水産省「野生鳥獣資源利用実態調査（令和5年度）」（e-Stat 統計表ID: 0002119974, 0002119996）
• 埼玉県「埼玉県第二種特定鳥獣管理計画（イノシシ・ニホンジカ）」（https://www.pref.saitama.lg.jp/a0508/tyouzyu/tokutei.html）
• いのしか亭 公式サイト（https://inoshikatei.chichibu.net/）
• 奥秩父 きのこの里 鈴加園 公式サイト（https://suzukaen.com/detail/）
• カリラボ（横瀬ジビエ製造場） 公式サイト（https://karilab.co.jp/）
• 食彩秩父 じんじんばあ 公式サイト（https://jinjinbar-chichibu.foodre.jp/）
• ジビエポータルサイト「ジビエト」埼玉エリア（https://gibierto.jp/article/shops/?pref=saitama）