新宿でジビエが食べられる店おすすめ5選｜ジビエブームを牽引する街で本格野生肉を堪能

日本のジビエ市場が急拡大している。農林水産省の調査によると、2023年度のジビエ利用量は7年前と比較して約1.8倍に成長し、全国の飲食店や加工業者が積極的にジビエを取り入れるようになった。その流れの中で、東京最大の繁華街・新宿は長年にわたってジビエ文化の発信地のひとつとして機能してきた。

「新宿でジビエが食べたい」と思っても、どこに行けばいいか分からない──そう感じる方は少なくない。居酒屋なのかフレンチなのか、そもそもどんな肉が食べられるのか、初めてでも大丈夫なのか、わからないことだらけだ。

本記事では、新宿エリアのジビエレストランを厳選して紹介する。なぜ新宿にジビエが多いのかという背景から、エリア別の店舗情報、ジビエ初心者でも失敗しない選び方まで、網羅的に解説する。

この記事を読めば、新宿でジビエを楽しむための具体的なプランが立てられるはずだ。まず新宿のジビエシーンの概要から見ていこう。

新宿のジビエシーンはなぜ盛んなのか

新宿は東京の玄関口として日本有数の繁華街であり、JR新宿駅の一日乗降者数は2024年時点でギネス世界記録に認定されるほど膨大な人が集まる。歌舞伎町・新宿三丁目・西新宿といったエリアには飲食店が密集し、多様なジャンルのグルメが競合する中で、ジビエ料理もしっかりとした市場を形成している。

背景にあるのは、日本全体のジビエ需要の高まりだ。農林水産省「野生鳥獣資源利用実態調査」（e-Stat統計表ID：0002119996）によると、令和5年度（2023年度）の全国ジビエ販売量は約146万6,000kg（1,466,215kg）にのぼり、そのうち外食業界向けが全体の27.7%、卸売業者経由が31.4%を占めている。飲食店でジビエを使うことが珍しくなくなった今、都市部の繁華街こそジビエの一大消費地となっている。

新宿においてジビエ文化を根付かせた立役者として忘れてはならないのが、炭火焼きジビエ料理店「炉とマタギ」の新宿歌舞伎町店だ。2020年前後に開業し、蝦夷鹿・和歌山産イノシシ・合鴨などの炭火焼きを看板メニューに据えて人気を博した。その後、2026年初頭に「俺の割烹 炉ばた 新宿」として業態リニューアルしたが、場所（歌舞伎町1-6-3 石塚ビル6F）と炭火焼きスタイルは継承している。

「ジビエは特別な食材」から「都心のビルで気軽に食べられるもの」へ──新宿の飲食シーンがこの意識変革を加速させた。

新宿のおすすめジビエレストラン一覧

新宿エリアでジビエ料理を提供する代表的な店舗をまとめた。エリア・スタイル・予算帯がさまざまなので、目的と好みに合わせて選ぼう。

俺の割烹 炉ばた 新宿（旧・炉とマタギ 新宿店）

新宿最大のジビエ名所として知られてきた炭火焼き専門店。2026年現在は「俺の割烹 炉ばた 新宿」として改名・リニューアルし、営業を継続している。

「五獣奏」と名付けられた盛り合わせメニューでは、鴨・鹿・牛・猪・兎の5種類の肉を一度に楽しめる（内容は時期により変わる場合がある）。蝦夷鹿は北海道産の赤身が濃厚で脂臭さが少なく、和歌山産イノシシは甘い脂が特徴。炭火でじっくり焼き上げることで素材本来の旨みが引き立つ。

コース料理はジビエ三昧の内容が2時間制で構成されており、一人でも複数人でも予約できる。夜は予約が取りにくいこともあるので、事前予約が賢明だ。

基本情報

• 住所: 東京都新宿区歌舞伎町1-6-3 石塚ビル6F
• 営業時間: 月〜金 17:00〜23:00 / 土・日・祝 15:00〜23:00
• アクセス: JR新宿駅東口から徒歩約5分

イタリア料理屋 タント ドマーニ

西新宿の高層ビル群の一角、新宿アイランドタワーB1Fに構えるイタリアンレストラン。「ジビエのイタリアン」という切り口で、愛媛県産イノシシ肉のローストをはじめ季節のジビエをコースや単品で楽しめる。

シンプルな炭火焼きが主流の居酒屋スタイルとは異なり、ソース・ハーブ・熟成食材を組み合わせたイタリアン仕立てでジビエを楽しめるのが特徴。仕事帰りのビジネスパーソンや記念日利用にも対応したサービスで、ランチ営業もある。

愛媛県産イノシシは高品質で知られ、山肌に育ったドングリ・野草を食べることで独特の甘い風味が生まれる。イタリア料理との相性は抜群で、パスタやリゾットとの組み合わせも人気だ。

基本情報

• 住所: 東京都新宿区西新宿6-5-1 新宿アイランドタワーB1F
• 電話: 03-5323-4221
• 営業時間: ランチ・ディナー（要公式サイト確認）
• アクセス: 東京メトロ丸ノ内線「西新宿駅」すぐ

新宿三丁目の自然派ワインバー

新宿三丁目エリアには自然派（ナチュラル）ワインを専門とするバルやレストランが点在しており、その多くが季節のジビエ料理をメニューに組み込んでいる。猟期に合わせた限定メニュー（秋冬）や、輸入ジビエを通年提供する店も多い。

旬のジビエとワインを合わせる体験は、居酒屋スタイルのジビエとはまた異なる大人の楽しみ方だ。ジビエとワインのペアリングに興味がある方は、ジビエとワインの合わせ方を解説した記事も参照してほしい。

エリア別・新宿ジビエ攻略ガイド

新宿は複数の異なるエリアから構成されており、ジビエを楽しむ文脈もエリアによって異なる。

歌舞伎町・新宿東口エリア

歓楽街として知られる歌舞伎町は、夜の飲食シーンが充実している。炭火焼きやジビエ焼きの居酒屋スタイルが多く、気軽に野生肉を楽しむには最適。団体での予約も受け付けている店が多い。

夜遅くまで営業している店が多いため、終電を気にせずゆっくりジビエを堪能できる。ただし週末は混雑しやすいため、事前予約は必須。

西新宿・新宿駅西口エリア

オフィスビル・高層ホテルが立ち並ぶ西新宿は、ビジネスランチや接待向けのレストランが集中している。イタリアン・フレンチなどの本格レストランでジビエをコース料理として楽しむなら、このエリアが向いている。

新宿アイランドタワーやパークハイアット東京の周辺には質の高いダイニングが揃っており、特別な日のジビエディナーにも対応できる。

新宿三丁目エリア

新宿最大の飲み屋街「ゴールデン街」や伊勢丹百貨店に近い新宿三丁目は、個性的な小飲食店が多い。自然派ワインバーやビストロが集まり、旬のジビエとともにマニアックなワインを楽しむカルチャーが育っている。

一人でも入りやすい小箱の店が多く、カウンター越しに店主とジビエについて語りながら食べるという体験ができる。

新宿で食べられるジビエの種類と特徴

新宿のジビエ店では、季節に応じてさまざまな野生動物の肉が提供される。主なジビエ食材の特徴を知っておくと、注文の際に迷わず選べる。

初めてジビエを食べる方には、臭みが少なく食べやすいエゾシカのロースやイノシシの薄切りが特に入門向けとしておすすめだ。ジビエ初心者はイノシシから入るとスムーズなケースが多い。豚肉に近い食感と甘みがあるため、ジビエ特有のクセが気になりにくい。

各ジビエの種類についてより詳しく知りたい方はジビエの種類と特徴を解説した記事を参照してほしい。

ジビエの旬と季節性については、ジビエの旬を月別に解説した記事で詳細に紹介している。

ジビエ初心者が新宿で失敗しないための7つのポイント

新宿でジビエを初めて食べる方が安心して楽しめるよう、実践的なアドバイスをまとめた。

1. 事前予約を必ずしておく

人気のジビエ専門店は平日でも予約が埋まりやすい。特に週末の夜は1〜2週間前の予約が推奨される。予約時にジビエ初心者であることを伝えると、スタッフが丁寧に説明してくれる店が多い。

2. コース料理から始める

アラカルトで選ぶより、コース料理の方が初心者には安心だ。シェフが組んだ構成で食べ進めることで、ジビエの旨みを引き出した状態で味わえる。また前菜・中間・メインの流れでジビエへの「慣らし」ができる。

3. 臭みが気になる場合は焼きもの（炭火焼き）を選ぶ

ジビエは下処理と調理法で臭みが大きく変わる。炭火焼きは余分な水分が飛び、臭みを感じにくくなるため初心者にとっては食べやすい。ジビエの臭み取りの方法についてはこちらの記事で詳しく解説している。

4. ワインとの相性を楽しむ

ジビエは赤ワインと特に相性が良い。レストランのソムリエに「ジビエに合うワインを1杯」と頼めば、最適なものを選んでくれる。ナチュラルワインはジビエの野趣と親和性が高いと評価されており、新宿三丁目エリアのワインバーではそのマリアージュを専門的に楽しめる。

5. 産地を確認する

北海道産のエゾシカと九州産のイノシシでは、環境・食べているものが違うため風味も異なる。産地を尋ねてみると、スタッフとの会話が弾み、ジビエへの理解も深まる。

6. 猟期（11月〜2月）に狙う

ジビエは猟期（鳥獣保護管理法に基づく解禁期間）に獲られた新鮮なものが特に旨い。11月〜2月に新宿を訪れる機会があれば、ジビエレストランをチェックしておきたい。

7. 衛生管理に気を配っている店を選ぶ

農林水産省が示す「野生鳥獣の衛生管理に関するガイドライン」に準拠した処理場・流通ルートを使っているかどうかが、安心なジビエ店の条件だ。信頼できる仕入れ元を明示している店を選ぼう。

新宿ジビエの「今」──東京のジビエ文化を俯瞰する

新宿は東京の中でもジビエの先進地域として、多くの飲食店がジビエを看板に掲げてきた。その流れは今も続いており、ジビエを扱う形式は炭火焼き居酒屋・フレンチ・イタリアン・ナチュラルワインバーなど多岐にわたる。

東京全体のジビエシーンについて知りたい方は、東京のジビエ料理おすすめ店をまとめた記事も合わせて参照してほしい。

ジビエという食材は、単なるグルメの話題にとどまらない。農村部を苦しめるシカやイノシシの農業被害を解決するための手段として、猟師の生計を支える産業として、そして地球環境に負荷をかけにくい食文化として、今後さらに注目を集めるだろう。

新宿でジビエを食べることは、そうした社会的な背景と猟師の仕事への敬意を感じることでもある。ぜひ1度、新宿のジビエ店に足を運んでみてほしい。

よくある質問（FAQ）

Q1. 新宿でジビエを初めて食べるなら、どの店がおすすめですか？

A. 初めての方には、炭火焼きスタイルで複数の肉を少量ずつ試せるコースがある店がおすすめです。「俺の割烹 炉ばた 新宿」（旧炉とマタギ）では、蝦夷鹿や猪をはじめとした複数のジビエを一度に比べられるコースが揃っており、スタッフの説明を受けながら食べられるため初心者に向いています。

Q2. 新宿のジビエレストランに予約なしで行けますか？

A. 人気店では予約なしで行くと入れないケースがよくあります。特に週末・祝日の夜は事前予約が必須です。平日のランチ営業がある店であれば、比較的入りやすいこともあります。事前に電話か予約サイトで空席確認してから訪問することをおすすめします。

Q3. ジビエって食べても安全ですか？衛生面が心配です。

A. 農林水産省が定める「野生鳥獣の衛生管理に関するガイドライン」に基づいて処理・流通された食材を使っている飲食店であれば、安全に食べられます。信頼できる飲食店では仕入れ元を明示しており、必要な加熱処理も徹底されています。生食は基本的に行われていません。

Q4. 新宿のジビエレストランの予算感はどのくらいですか？

A. 居酒屋スタイルの炭火焼き系であれば1人あたり4,000〜8,000円程度、フレンチ・イタリアン系のコースだと8,000〜15,000円程度が目安です。ランチコースであれば3,000〜5,000円程度からジビエを楽しめる店もあります。

Q5. ジビエは年中食べられますか？それとも季節限定ですか？

A. 国産ジビエ（国内で捕獲された野生動物の肉）は鳥獣保護管理法による猟期（種類により異なるが概ね11月〜2月）の鮮肉が最も美味しいとされます。ただし冷凍保存や輸入ジビエ（ニュージーランド鹿・ヨーロッパ猪など）を使う店であれば、年間を通じてジビエを提供しています。新宿の各店舗では冬の猟期シーズンと夏のオフシーズンでメニューが変わることがあるため、訪問前に確認しておくとよいでしょう。

Q6. 子ども連れでジビエレストランに行けますか？

A. 店舗によります。ファミリー向けに配慮したレストランもありますが、夜の居酒屋スタイルの店は子ども連れに適さない場合があります。子どもを連れて行く場合は、ランチ営業がある落ち着いたレストランを選び、事前に子連れ可能か確認することをおすすめします。

Q7. ジビエは臭いがきつい食材ですか？食べにくいですか？

A. 下処理・冷却・血抜きがしっかりされた上で調理されたジビエは、強い臭みを感じることはほとんどありません。蝦夷シカやイノシシは特に食べやすく、シカは牛肉の赤身に近い味わい、イノシシは豚肉に近い食感です。「ジビエ＝臭い」というイメージは、かつての流通管理が不十分な時代のものです。現代の専門店では適切な管理のもとで仕入れ・調理されているため、安心して食べられます。

関連記事: 八王子でジビエが食べられる店おすすめ5選｜高尾山麓の都市で野生肉の旨さを発見する

まとめ

新宿はジビエ料理を東京の都市文化として根付かせてきたエリアだ。炭火焼き居酒屋からイタリアン・ナチュラルワインバーまで、楽しみ方は多様で、初心者でも通でも満足できる店が揃っている。

ジビエは野生動物の命をいただく食文化であり、猟師の仕事と農村の課題解決をつなぐ重要な産業でもある。新宿でジビエを食べながら、その背景にある猟師の仕事や日本の野山のことを少し考えてみてほしい。

ジビエについてもっと深く知りたい方は、ジビエとは何かを基礎から解説した記事もあわせて読んでみてほしい。

参考情報

• 農林水産省「野生鳥獣資源利用実態調査 令和5年度」e-Stat統計表ID：0002119996
• 農林水産省「ジビエ利用拡大のための衛生管理に関するガイドライン」
• ギネスワールドレコーズ「世界で最も乗降者数の多い駅（2024年認定）」新宿駅
• 農林水産省「令和5年度ジビエ利活用実態調査」（ジビエ利用量7年で約1.8倍）