「川崎でジビエ？」と意外に思う人は多いかもしれない。工業地帯・音楽・多国籍グルメで知られるこの街が、実は神奈川県随一のジビエグルメ集積地になりつつあるからだ。
川崎市から南西へ車で約30〜40分——そこには丹沢山系と足柄の山々が広がり、シカとイノシシが豊かに生息する神奈川最大の野生鳥獣生息地がある。秦野市が推進する「秦野ジビエ」ブランド、2023年10月に本格稼働した「あしがらジビエ工房（足柄上郡）」、そして丹沢のシカ肉を直接仕入れる川崎の飲食店——首都圏最大規模の地産ジビエ流通網が川崎を拠点とした食卓に届き始めている。
本記事では、川崎市の地理とジビエ産地の関係、丹沢・足柄産ジビエの特徴、そして川崎で本格ジビエを楽しめる名店3選を現場目線で紹介する。東京・横浜どちらからもアクセス抜群の川崎で、ジビエグルメを堪能してほしい。
川崎とジビエ——「工業都市」が秘める食の可能性
神奈川県のシカ・イノシシ被害と捕獲の実態
神奈川県は丹沢大山・箱根・三浦半島の丘陵など多様な自然環境を持つ。しかし近年、これらの山間地ではシカとイノシシによる農作物被害・自然植生への食害が深刻化している。農林水産省の資料によれば、神奈川県は全国的にも農業産出額に対する鳥獣被害比率が高い地域に含まれる。
神奈川県は「イノシシ管理計画（第3期・平成30年策定）」に基づき、丹沢山系・箱根を中心に個体数調整を継続。年間の捕獲数は県全体で数百頭規模に上り、近年は捕獲した個体のジビエ有効活用が重要課題として取り上げられている。
秦野ジビエ——丹沢の恵みが川崎の食卓へ
秦野市は丹沢山系の麓に位置し、神奈川県内でも有数のシカ・イノシシ捕獲数を誇る。秦野市はシカとイノシシを「秦野ジビエ」としてブランド化を推進しており、市内・伊勢原市・松田町に所在する複数の食肉処理加工施設と契約して新鮮なジビエ肉を供給する体制を整えている（秦野市公式資料）。
秦野から川崎市内（溝の口・武蔵小杉・川崎駅周辺）へは国道・高速道路で約30〜40分の距離。この地理的優位性が、川崎の飲食店に「産地から近い新鮮なジビエ」を供給する流通経路を生み出している。
あしがらジビエ工房——2023年稼働の新たな供給拠点
足柄上郡5町（大井町・松田町・山北町・開成町・中井町）と農協が約4,000万円を投じて建設した「あしがらジビエ工房」が2023年10月に本格稼働した。2023年10月〜2024年9月の約1年間で同工房が処理したシカは66頭（目標170頭）と規模はまだ拡大途上だが、「足柄産ジビエ」という新たな供給ブランドが川崎・横浜の飲食市場に参入しつつある（タウンニュース2024年10月26日報道より）。
| 指標 | 内容 |
|---|---|
| 川崎〜秦野間距離 | 車で約30〜40分 |
| 川崎〜足柄間距離 | 車で約40〜50分 |
| あしがらジビエ工房稼働 | 2023年10月（足柄上郡5町+農協） |
| 同工房の2024年処理実績 | シカ66頭（目標170頭） |
| 秦野ジビエ仕入れ施設数 | 複数（秦野市・伊勢原市・松田町） |
| 川崎市人口 | 約154万人（政令指定都市） |
川崎のジビエ名店3選
1. カジュアルフレンチ リアン（百合ヶ丘）——ディナーコースで鹿を堪能
川崎市麻生区百合ヶ丘1-19-2 B1Fに構える「カジュアルフレンチ リアン」は、百合ヶ丘駅から徒歩わずか2分の隠れ家的フレンチレストランだ。水曜定休で、それ以外の日は11:30〜14:00・17:00〜22:00に営業している。
ジビエ好きに特に人気なのが、ディナーのおまかせコース。三重県産の鹿肉最高級部位（ロース）のポワレ・鹿肉ハンバーグ・鹿のパテ・ド・カンパーニュ、そして仔羊のロースト等、季節に合わせたジビエ食材をフレンチの技法で仕上げた料理が提供される。18種のグラスワインと30種以上のボトルワインを揃えており、ソムリエによるペアリング提案も好評だ。
コース価格は5,800円（税抜）〜で、川崎市内のフレンチとして質・価格ともにバランスが良い。カウンター席と個室どちらも選べるため、一人でワインと向き合うも良し、記念日にパートナーと訪れるも良し。
「川崎でこんなにしっかりしたフレンチが食べられるとは思っていなかった」という声が多く、地元の食通の間では知る人ぞ知る店となっている。
| 基本情報 | 詳細 |
|---|---|
| 店名 | カジュアルフレンチ リアン（Lien） |
| 住所 | 神奈川県川崎市麻生区百合ヶ丘1-19-2 B1F |
| アクセス | 小田急百合ヶ丘駅 徒歩2分 |
| 営業時間 | 11:30〜14:00・17:00〜22:00 |
| 定休日 | 水曜 |
| ジャンル | カジュアルフレンチ |
| ジビエメニュー | 鹿肉ロースポワレ・鹿ハンバーグ・鹿パテ・仔羊ロースト（季節による） |
| コース価格帯 | 5,800円（税抜）〜 |
2. TRATTORIA 9 Nove（新丸子）——イタリアンの文脈でジビエを味わう
東急東横線・目黒線の新丸子駅エリアに位置する「TRATTORIA 9 Nove（トラットリア ノーヴェ）」は、自家製手打ちパスタと全国から仕入れた厳選食材が自慢のイタリアンレストランだ。一休.comレストランでの評価は4.19（2026年8月現在）と高く、カウンター9席のアットホームな空間が特徴。予算は8,000〜9,999円の中級帯に位置する。
ジビエ料理はイタリアンの文脈でシンプルに素材を際立たせる仕立てが得意。鹿のラグーソースを絡めた手打ちパスタ、猪肉のオーブン焼きなど、季節や仕入れ状況によってメニューが変わる点も楽しみのひとつだ。契約農家から届く安心・安全な新鮮野菜との組み合わせも秀逸で、ジビエ初心者でも入りやすいアプローチが嬉しい。
カウンターのみという小規模な設計が功を奏して「シェフとの会話を楽しみながら食事できる」という体験型の価値を生んでいる。ジビエ単品で楽しみたいというよりも、コースを通じてジビエを含む多彩な食材の饗宴を堪能したい人にすすめたい。
| 基本情報 | 詳細 |
|---|---|
| 店名 | TRATTORIA 9 Nove（トラットリア ノーヴェ） |
| エリア | 新丸子（川崎市中原区） |
| ジャンル | イタリアン |
| 席数 | カウンター9席 |
| 評価 | 4.19（一休.comレストラン） |
| 予算 | 8,000〜9,999円 |
| ジビエメニュー | 鹿ラグーの手打ちパスタ・猪肉料理（季節・仕入れによる） |
3. 肉割烹 ささえ（溝の口）——ミシュランシェフ監修のジビエ割烹
武蔵溝ノ口駅から徒歩5分の位置にある「肉割烹 ささえ」は、フレンチの名店「Francais La Porte」の姉妹店であり、ミシュランシェフが監修する完全予約制の隠れ家割烹だ。7,150円〜のコースで、季節ごとに変わる厳選肉料理を堪能できる。
秋冬コースでは「鳥取県産イノシシ腕肉の牡丹蒸し」が登場するなど、ジビエを日本料理の文脈で食べる体験が特別感を高める。黒毛和牛とジビエを同じコースで比較できる点も、肉好きには嬉しい演出だ。
「知る人ぞ知る穴場」として溝の口の食通の間で評判になっており、予約が難しくなりつつある店の一つ。事前予約は公式サイトまたは予約サイトから行うこと。
| 基本情報 | 詳細 |
|---|---|
| 店名 | 肉割烹 ささえ |
| 住所 | 川崎市高津区（武蔵溝ノ口駅 徒歩5分） |
| ジャンル | 肉割烹・ジビエ |
| 形式 | 完全予約制 |
| コース価格 | 7,150円〜 |
| ジビエメニュー | 鳥取県産イノシシ牡丹蒸し（秋冬コース）・ジビエコース |
| 特徴 | ミシュランシェフ監修・黒毛和牛とジビエの食べ比べ可 |
ジビエを自宅で楽しむ——川崎から始める通販・購入ガイド
神奈川産ジビエを購入する方法
川崎に住んでいる場合、産地に近い神奈川産ジビエを手に入れやすい環境にある。秦野市の食肉処理施設では鹿肉・猪肉の直接販売を行っているケースもある（要事前確認）。また、農水省認定の国産ジビエ認証取得施設の商品を通販で取り寄せるのも有効な方法だ。
神奈川のジビエを使ったレストランや購入情報は、農水省が運営するジビエポータルサイト「ジビエト」（gibierto.jp）の神奈川県ページからも確認できる。
初めてジビエを料理するなら——ポイントと注意点
自宅でジビエを調理する際の最大のポイントは「中心部まで十分に加熱する」ことだ。鹿肉・猪肉はE型肝炎ウイルスや寄生虫のリスクがあるため、中心温度75℃以上・1分間以上の加熱が必要（農林水産省ガイドライン）。生食は専門処理が施されたものに限定される。
臭みが気になる場合は牛乳や赤ワインへの漬け込み、低温調理（60〜65℃で数時間）が効果的だ。詳しくはジビエの臭み取り完全ガイドを参照してほしい。ジビエの衛生管理についてはジビエ衛生管理・国産認証ガイドラインも確認することをすすめる。
近隣エリアとの比較——川崎・横浜のジビエ
川崎と同様に神奈川県内でジビエが楽しめる横浜についても参考にしてほしい。横浜では1859年の開港以来続くヨーロッパ食文化の土壌が現代のジビエ需要を支えており、馬車道・野毛・石川町エリアに複数のジビエ提供店が存在する（ジビエ横浜ガイド参照）。
川崎は横浜に比べてジビエ専門店の絶対数は少ないが、「丹沢・足柄産地への距離の近さ」と「武蔵小杉・溝の口・新丸子・百合ヶ丘という多核型の住宅地商業エリア」が掛け合わさることで、今後ジビエグルメの集積が加速する可能性が高い。
| 比較軸 | 川崎 | 横浜 |
|---|---|---|
| 主な産地アクセス | 丹沢・足柄（約30〜40分） | 丹沢・箱根（約40〜60分） |
| ジビエ店の数 | 少〜中 | 中〜多 |
| 特徴 | 地産ジビエの流通起点 | 開港文化×欧風ジビエ |
| 価格帯 | 5,000〜10,000円台 | 5,000〜15,000円台 |
| エリアの多様性 | 武蔵小杉・溝の口・新丸子・百合ヶ丘 | 野毛・馬車道・石川町・横浜駅 |
川崎ジビエQ&A
Q1. 川崎でジビエを食べられるお店はどこにありますか？
代表的な店舗として「カジュアルフレンチ リアン（百合ヶ丘駅徒歩2分）」「TRATTORIA 9 Nove（新丸子）」「肉割烹 ささえ（溝の口徒歩5分）」の3軒が挙げられます。いずれも季節のジビエをフレンチ・イタリアン・和食割烹の視点で提供しており、予算・雰囲気によって選べます。
Q2. 川崎で食べられるジビエはどこ産ですか？
神奈川県内の秦野市（丹沢山系・「秦野ジビエ」ブランド）や足柄上郡（「あしがらジビエ工房」）が主な産地です。一部店舗では三重県・鳥取県・北海道産のジビエも使用しています。各店舗の仕入れ産地はメニューや予約時に確認することをすすめます。
Q3. 川崎でジビエランチを楽しめますか？
カジュアルフレンチ リアンでは11:30〜14:00のランチ営業を行っており、ジビエを含むランチコース（5,800円税抜〜）が楽しめます。他の2店舗はディナー中心の営業ですが、一休.comや各店の予約サイトで最新の営業形態を確認してください。
Q4. 川崎のジビエ料理でおすすめの肉の種類は？
初めてジビエを食べる場合は「鹿肉（鹿ロース・鹿のランプ）」がクセが少なく食べやすいのでおすすめです。次のステップとして「猪肉（牡丹鍋・オーブン焼き）」、さらに慣れてきたら「仔羊（ラム）」「猪腕肉の煮込み」と挑戦の幅を広げると良いでしょう。ジビエの種類についてはジビエの種類完全ガイドも参照してください。
Q5. 丹沢や足柄のジビエを通販で買えますか？
農林水産省の国産ジビエ認証施設に認定された事業者の商品であれば、通販でも神奈川産を含む地元のジビエを取り寄せることができます。農水省のジビエポータルサイト「ジビエト（gibierto.jp）」で神奈川県の認証施設・販売所を検索してみてください。
Q6. 川崎でジビエを楽しむ際の予算の目安は？
ランチは5,000〜8,000円前後、ディナーは7,000〜12,000円前後が川崎のジビエレストランの目安です。完全予約制の店舗が多く、前日〜1週間前の予約が推奨されます。当日来店では対応できないケースが多いため、必ず事前予約を入れてください。
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まとめ——川崎は「丹沢・足柄ジビエ」の玄関口
工業都市というイメージが先行しがちな川崎だが、実は神奈川県内随一のジビエ産地（丹沢・足柄）へのアクセス拠点であり、フレンチ・イタリアン・和食割烹の各ジャンルで本格ジビエを楽しめる飲食店が揃いつつある。
2023年に本格稼働した「あしがらジビエ工房」や秦野市の「秦野ジビエ」ブランドの成長とともに、川崎への地産ジビエ供給量は今後さらに増えると見込まれる。今が川崎ジビエグルメの「夜明け前」——このタイミングを逃さず、足を運んでほしい。
神奈川エリアのジビエ全般についてはジビエ横浜ガイド、また「ジビエとは何か」という基礎から学びたい方はジビエとは何か完全解説を参照してほしい。
参考情報
- 秦野市公式「秦野ジビエ」: https://www.city.hadano.kanagawa.jp/www/contents/1628584191543/index.html
- タウンニュース「あしがらジビエ工房 利用増へ販路拡大が課題」（2024年10月26日）: https://www.townnews.co.jp/0608/2024/10/26/756908.html
- 農林水産省 ジビエポータルサイト「ジビエト」神奈川県: https://gibierto.jp/article/shops/?pref=kanagawa
- 一休.comレストラン「川崎のジビエ料理」: https://restaurant.ikyu.com/area/kanagawa/004/t-genre389/
- e-Stat 統計表ID: 0002119974「農林水産省 野生鳥獣資源利用実態調査（令和5年度）ジビエ食肉処理施設の解体実績（販売金額）」
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