ジビエ通販おすすめ8選｜鹿肉・猪肉を安心して取り寄せる選び方

最終更新: 2026-04-12

農林水産省の「野生鳥獣資源利用実態調査（令和5年度）」によると、ジビエの消費者への直接販売量は約19万2千kgにのぼり、そのうちインターネット経由が約11万3千kg（全販売量の7.7%）を占めています（出典: e-Stat 統計表ID: 0002119996）。ジビエをネット通販で購入する流れは、いまや珍しいものではなくなりました。

「ジビエを食べてみたいけれど、どのショップで買えばいいのかわからない」「品質や衛生面が心配で、なかなか注文に踏み切れない」と感じていませんか。

この記事では、猟人編集部が厳選したジビエ通販ショップ8選を徹底比較し、失敗しない選び方のポイントをお伝えします。まず選び方の3つの基準を整理し、次におすすめショップを詳しく紹介、最後にタイプ別の早見表と注意点をまとめます。

ジビエ通販の選び方：失敗しない3つの基準

ジビエは畜産肉と異なり、捕獲から解体処理までの衛生管理が品質を大きく左右します。通販ショップを選ぶ際は、以下の3つのポイントを必ず確認してください。

基準1：衛生管理と認証制度を確認する

ジビエは野生鳥獣の肉であるため、E型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌、寄生虫といった病原体を保有している可能性があります（厚生労働省「ジビエの衛生管理について」）。信頼できるショップを見極めるうえで、最も重要なのが衛生管理体制です。

「国産ジビエ認証制度」は、農林水産省が定めたガイドラインに基づき、衛生管理基準の遵守やトレーサビリティの確保に適切に取り組む食肉処理施設を認証する制度です。認証を取得した施設からの仕入れであれば、一定の安全基準をクリアしていると判断できます。

ショップのWebサイトに以下が記載されているかを確認しましょう。

• 食肉処理業の許可番号
• 食肉販売業の許可番号
• 国産ジビエ認証マークの有無
• HACCP対応の有無

基準2：トレーサビリティが取れているか

信頼できるジビエ通販ショップは「いつ・どこで・誰が捕獲し、どの施設で解体処理されたか」を追跡できる体制を整えています。商品ラベルや同封書類に捕獲情報が記載されているかどうかは、品質へのこだわりを見極めるバロメーターになります。

基準3：品揃えと利用シーンに合った商品があるか

ジビエを初めて購入する方は、複数の部位や肉種がセットになった「お試しセット」を扱うショップがおすすめです。すでにジビエに慣れている方は、ロースやモモなど部位ごとに購入できるショップを選ぶと、料理の幅が広がります。

ジビエ通販おすすめ8選 徹底比較表

以下に、猟人編集部が調査した主要なジビエ通販ショップを一覧で比較します（2026年4月時点）。

【1位】雪国ジビエ：送料無料で始めやすい

新潟県の雪山で捕獲された天然のイノシシ・シカ・クマ・アナグマなどを扱う専門店です。

特徴として、送料・手数料が店舗負担となっている点が挙げられます。ジビエ通販が初めての方にとって、追加コストを気にせず注文できるのは大きなメリットです。雪国で育った野生鳥獣は寒冷地で脂肪を蓄えているため、臭みやクセが少なく、素材本来の旨味を楽しめるとされています。

こんな方におすすめ：初めてジビエを通販で購入する方、送料を気にせずまず試してみたい方。

【2位】まつだ屋ジビエ：農水省モデル地区選定の品質

宮崎県延岡市に自社工場を持ち、捕獲から解体・加工・梱包まで一貫して行っているジビエ専門店です。

農林水産省のジビエ利用モデル地区事業に選定された実績があり、食品衛生管理者による徹底した衛生管理のもとで処理されています。フレンチシェフからも「まったく臭みがなく上質」と評価されるなど、プロの飲食店にも卸している信頼度の高いショップです。

こんな方におすすめ：品質と衛生管理を重視する方、プロが認める味を自宅で楽しみたい方。

【3位】遠山ジビエ（スズキヤ）：創業60年超の老舗

長野県・遠山郷で60年以上にわたりジビエを扱ってきた「山の肉屋」です。

遠山郷は古くから狩猟文化が根付く地域で、鹿肉・猪肉・熊肉など多彩なジビエを取り揃えています。長年の経験に裏打ちされた目利きと処理技術が強みで、質と鮮度には定評があります。ジンギスカンやジビエ加工品のラインナップも豊富です。

こんな方におすすめ：ジビエの加工品やジンギスカンも試したい方、老舗の安心感を重視する方。

【4位】ジビエ専門店 山大：狩猟歴20年の現場力

兵庫県丹波篠山で狩猟歴20年を迎えるジビエ専門店です。

捕獲から販売まで自社で一貫して手がけており、鹿肉・猪肉の各部位を細かく販売しています。価格表がWebサイトに明示されているため、予算に応じて部位を選びやすいのも特徴です。増えすぎた野生動物の個体数適正化と、いただいた命の有効活用を掲げる姿勢にも注目です。

こんな方におすすめ：部位を指定して購入したい方、価格を事前に把握したい方。

【5位】いのちのご馳走ドットコム：初心者向けセットが充実

岐阜おせんが運営するジビエ通販専門店です。

「ジビエ初体験セット」として鹿肉ロース・猪肉ロース・猪肉バラのセットを販売しており、熟練猟師監修の「またぎタレ」が付属する商品もあります。初めてジビエを食べる方でも調理に迷わない工夫がされています。飲食店への卸売にも対応しています。

こんな方におすすめ：ジビエを初めて食べる方、調理方法がわからず不安な方。

【6位】宇佐ジビエファクトリー：国産ジビエ認証取得の安心感

大分県宇佐市のジビエ通販専門店で、国産ジビエ認証を取得した処理施設から出荷しています。

「野生らしく歯応えがあり、嫌な獣臭さがない」という口コミが寄せられており、シカソーセージやイノシシハンバーグといった加工品も人気です。認証施設からの出荷であるため、衛生面を特に気にされる方にも安心してお勧めできます。

こんな方におすすめ：国産ジビエ認証の安心感を重視する方、加工品から気軽に試したい方。

【7位】備後ジビエ製作所：猪肉にこだわる専門店

広島県のイノシシ肉を中心に扱う通販・卸販売の専門店です。

猪肉に特化しているため、バラ・ロース・モモなど部位の選択肢が豊富で、ぼたん鍋用のスライスや焼肉用カットなど用途別の商品展開も充実しています。猪肉を本格的に楽しみたい方に向いています。

こんな方におすすめ：猪肉を中心に楽しみたい方、ぼたん鍋用の良質な肉を探している方。

【8位】米とサーカス オンライン：多彩なジビエを少量から

東京の人気ジビエ料理店「米とサーカス」のオンラインショップです。

飲食店で培った目利きを活かし、シカ・イノシシに加えてワニやカンガルーなどの珍しい肉も取り扱っています。10年以上変わらないコクうま味噌ダレが付属する商品もあり、お店の味を自宅で再現できるのが魅力です。

こんな方におすすめ：珍しいジビエも試したい冒険心のある方、レストランの味を自宅で楽しみたい方。

タイプ別おすすめ早見表

どのショップを選べばよいか迷ったら、以下の表を参考にしてください。

【独自データ】ジビエのインターネット販売は市場の7.7%に成長

ここで、ジビエ通販市場の現状を政府統計から読み解いてみましょう。

農林水産省「野生鳥獣資源利用実態調査（令和5年度）」によると、ジビエ食肉処理施設から得られた販売金額は合計約54億円にのぼります。内訳を見ると、食肉としての販売が約44億円（81.5%）、ペットフード向けが約8.9億円（16.4%）、皮革や鹿角製品が約1億円（1.7%）となっています（出典: e-Stat 統計表ID: 0002119974）。

販売先別の販売数量に目を向けると、消費者への直接販売は全体の13.1%（約19万2千kg）を占め、そのうちインターネットを通じた販売は約11万3千kg（全体の7.7%）です。卸売業者（31.4%）や外食産業（27.7%）が依然として主要な販路ですが、ネット通販は着実にシェアを伸ばしています。

（出典: 農林水産省「野生鳥獣資源利用実態調査（令和5年度）」、e-Stat 統計表ID: 0002119996）

鹿肉が全搬入重量の79.3%を占め、イノシシは20.7%です（出典: e-Stat 統計表ID: 0002119971）。通販で最も手に入りやすいのは鹿肉であり、次いで猪肉という傾向は、処理施設の搬入データとも一致しています。

狩猟・ジビエ業界の最新データをさらに詳しく知りたい方は、狩猟・ジビエ業界の統計データまとめもあわせてご覧ください。

ジビエ通販で届いた肉の保存と調理の注意点

通販で届いたジビエを安全においしく食べるために、以下のポイントを押さえておきましょう。

保存のルール

届いたらすぐに他の食肉と区別して保存してください。冷凍で届いた場合は、食べる前日に冷蔵庫へ移してゆっくり解凍するのが旨味を逃さないコツです。

調理の鉄則：中心温度75度で1分以上加熱

厚生労働省の指針では、ジビエは「中心温度が75度に達して1分以上の加熱」を推奨しています。これにより、E型肝炎ウイルスや寄生虫などの感染リスクを予防できます。

特に注意すべき点は以下のとおりです。

• 生食や半生での提供は絶対にしない
• まな板・包丁は他の食材と分けて使用する
• 調理後の手洗いを徹底する

「実際にジビエ通販で鹿肉を取り寄せてみると、見た目は赤身が美しく、臭みもほとんど感じません。ただし、低温調理で仕上げたくなっても、まずは十分な加熱で安全を確保することが大前提です」という声は、現場の猟師や料理人からもよく聞かれます。

ジビエの臭みを取る下処理の方法や、イノシシ肉の下処理テクニックも参考にしてください。

ジビエ通販を活用した簡単レシピ3選

通販で届いた鹿肉・猪肉を使って、自宅で手軽に楽しめるレシピをご紹介します。

鹿肉のローストステーキ

鹿肉のモモやロースを室温に戻し、塩コショウでシンプルに味付けします。フライパンで表面をしっかり焼き、オーブン（180度で10〜15分）またはフライパンで蓋をして蒸し焼きにします。中心温度が75度以上になっていることを確認して仕上げましょう。赤ワインソースやバルサミコソースとの相性が抜群です。

鹿肉のレシピをもっと知りたい方は鹿肉レシピの基本と簡単な調理法をご覧ください。

猪肉のぼたん鍋

冬の定番であるぼたん鍋は、薄切りにした猪肉を味噌ベースの出汁で煮込む料理です。白菜・ごぼう・豆腐・こんにゃくなどと一緒に煮込むことで、猪肉の旨味が野菜に染み込みます。煮込み時間をしっかり取ることで、十分な加熱と柔らかさの両立が可能です。

ジビエのカレー

鹿肉や猪肉をカレーに使うと、畜産肉とは異なる深いコクが生まれます。一口大にカットした肉を赤ワインに30分ほど漬けてから調理すると、風味がまろやかになります。市販のルウでも十分においしく仕上がるため、ジビエ初心者にもおすすめの調理法です。

ジビエ通販に関するよくある質問

Q1: ジビエの通販は安全ですか？

食肉処理業・食肉販売業の許可を得た正規の業者から購入すれば安全です。国産ジビエ認証マークがあるショップを選ぶとさらに安心です。届いた肉は必ず中心温度75度で1分以上加熱して食べてください。

Q2: ジビエは臭みがあると聞きますが、通販でも大丈夫ですか？

近年のジビエ処理施設は衛生管理が向上しており、適切に処理された肉はほとんど臭みがありません。臭みの原因は主に捕獲後の処理スピードと血抜きの質に左右されます。レビューや口コミで「臭みがない」と評価されているショップを選ぶのがポイントです。

Q3: 初めてジビエを買うなら、どの肉がおすすめですか？

まずは鹿肉のモモ肉やロースがおすすめです。クセが少なく、ステーキやローストなどシンプルな調理法で楽しめます。猪肉はバラ肉が脂の旨味を感じやすく、鍋料理に向いています。複数の肉種が入ったお試しセットで食べ比べるのも良い方法です。

Q4: ジビエ通販の相場はどのくらいですか？

部位やショップによりますが、鹿肉は100gあたり200〜600円、猪肉は100gあたり400〜800円程度が相場です（2026年4月時点）。例えばエゾ鹿のバラ肉なら100gあたり約200円、モモ肉で400〜500円、ヒレ肉で約600円が目安になります。お試しセットは2,000〜5,000円程度で購入できるショップが多くなっています。送料別の場合は地域によって1,000〜1,500円程度かかることもあります。

Q5: ジビエを自分で販売するには許可が必要ですか？

はい、ジビエを食肉として販売するには、食肉処理業と食肉販売業の許可が必要です。個人でジビエを販売したい方は[ジビエ販売に必要な許可と手続き](https://kariudo.jp/%e7%8c%9f%e5%b8%ab%e3%81%ae%e6%9a%ae%e3%82%89%e3%81%97/gibier-sales-permit-individual/)で詳しく解説しています。

Q6: 冷凍で届いたジビエの解凍方法は？

冷蔵庫でゆっくり解凍する方法が最もおすすめです。食べる前日に冷凍庫から冷蔵庫に移しておけば、翌日にはちょうど良い状態になります。急ぐ場合は密封袋に入れたまま流水解凍してください。電子レンジでの解凍は肉の質が落ちやすいため避けましょう。

Q7: ジビエはペットのごはんにも使えますか？

農林水産省のデータによると、ジビエの販売金額のうちペットフード向けは約8.9億円（全体の16.4%）を占めており、犬用のおやつやフードとしても人気が高まっています。ペット用として販売されている専用の商品を選ぶと安心です。

まとめ：ジビエ通販で迷ったらここをチェック

ジビエ通販を選ぶ際のポイントを整理します。

• 衛生管理体制（国産ジビエ認証・食肉処理業の許可番号）を必ず確認する
• トレーサビリティが確保されているショップを選ぶ
• 初めての方は送料無料やお試しセットがあるショップから始める
• 届いた肉は必ず中心温度75度で1分以上加熱する
• 鹿肉は全搬入量の79.3%を占め、通販でも最も入手しやすい

迷ったら、送料無料で始めやすい「雪国ジビエ」か、農水省モデル地区選定の品質を持つ「まつだ屋ジビエ」がおすすめです。衛生面を特に重視するなら、国産ジビエ認証を取得した「宇佐ジビエファクトリー」を検討してください。

まずは2,000〜3,000円程度のお試しセットで、鹿肉と猪肉の味の違いを体験してみましょう。ジビエの魅力に気づいたら、鹿肉の簡単レシピや猪肉の下処理方法も参考に、自宅でのジビエ料理をぜひ楽しんでみてください。

参考情報

• 農林水産省「野生鳥獣資源利用実態調査（令和5年度）」（e-Stat 統計表ID: 0002119974、0002119996、0002119971）
• 厚生労働省「ジビエ（野生鳥獣の肉）の衛生管理について」（https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000032628.html）
• 厚生労働省「食肉の加熱条件に関するQ&A」（https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000365043.pdf）
• 農林水産省「国産ジビエ認証制度」（https://www.maff.go.jp/j/nousin/gibier/ninsyou.html）
• 農林水産省「ジビエの流通・販売について」（https://www.maff.go.jp/j/nousin/gibier/hanbai.html）
• 日本ジビエ振興協会「国産ジビエ認証制度」（https://cert.gibier.or.jp/certification/）